Pravilnik Međunarodnog natjecanja pčelara u ocjenjivanju kvalitete meda Zzzagimed

1. članak

Međunarodno natjecanje pčelara u ocjenjivanju kvalitete meda je priredba natjecateljskog i stručnog karaktera gdje se natječu isključivo pčelari, izvorni proizvođači meda, za ocjenu vrsnosti meda sa njihovog područja pčelarenja, te kvalitete vlastitog rada. U sklopu priredbe bit će organizirane vođene degustacije meda na kojima će građanstvo moći kušati razne vrste nagrađenih medova, te dobiti odgovore na pitanja iz područja proizvodnje meda i značajki različitih vrsta medova.

2. članak

Pravila natjecanja sadržana su u ovim osnovnim pravilima, a pododbori imaju svoje pravilnike koji određuju način njihovog rada i sastavni su dio ovog pravilnika. Tako su određeni uvjeti i pravo sudjelovanja, organizacija i način rada pri prikupljanju i pripremi uzoraka za natjecanje, bodovanje uzoraka, ocjene fizikalno-kemijskih svojstava, ocjene senzorskih svojstava, ukupne ocjene, pripadni obrasci, kategorije i broj nagrada, način proglašenja i uručenja priznanja te žalbeni postupak.

3. članak

Odbori osnovani za provođenje natjecanja djeluje u skladu važećeg Pravilnika o kvaliteti meda i drugih pčelinjih proizvoda u Republici Hrvatskoj (NN. 93/2009.) , Codex Alimentarius standarda za med (Alinorm 01/25 19-26 (2001) te standarda za med Europske unije (Official Journal of the European Communities L10, 47-52 (2002)).

4. članak

Ocjenjivanje meda je javna priredba na kojoj imaju pravo sudjelovati svi pčelari, izvorni proizvođači meda s isključivo medom iz vlastite proizvodnja - med iz vlastitog pčelinjaka.

5. članak

Uzorci se razvrstavaju u kategorije prema podrijetlu : monoflorni, poliflorni (više cvjetni) med i medljiku, te mješavinu nektarnog meda i medljike.

Kategorija se formira prema vrsti meda ako je na natjecanju najmanje 5 uzoraka koji pripadaju toj kategoriji (na primjer: bagrem, kesten, lavanda, amorfa, lipica, drača, vrijesak, livada, hrastova medljika, medljika...). U slučaju manjeg broja deklariranih uzoraka (1 do 4) dodjeljuje se posebno van kategorijsko priznanje s ciljem stimuliranja širenja saznanja o vrstama meda te vrednovanjem znanja pčelara o prilikama na njegovom pašnom području.

6. članak

Uzorci moraju biti dostavljeni u staklenim teglicama (staklenkama) zapremine 370 mL i zatvoreni s novim metalnim poklopcima. Za jedan uzorak su potrebne dvije takve teglice napunjene medom do vrata teglice.

7. članak

Svaka teglica mora imati etiketu, iz koje je jasno vidljiva vrsta meda, L - lot (oznaka serije) te ime i prezime pčelara. Uz uzorak mora biti priložena izjava kojom pčelari navode pašno područje sa kojeg je med i da je taj med s vlastitog pčelinjaka. Izjava mora sadržavati garanciju, da je pčelar upotrebljavao registrirana ili dozvoljena sredstva tako, kao što je to propisano i pri tom uvažavati smjernice dobre pčelarske prakse. Izjava sadrži također garanciju pčelara da med nije stariji od jedne godine i da ga ima najmanje 25 kg.

8. članak

Pododbori u sklopu Tehničkog odbora za provođenje natjecanja imaju svoje Pravilnike koji jamče pravilnost rada pod jednakim uvjetima za sve natjecatelje i u skladu člana 1. ovog Pravilnika.

9. članak

Dužnosti organizatora ocjenjivanja:

* Osigurati opće uvjete za izvedbu senzorskog ocjenjivanja u skladu s standardima ISO 8589:1988 ISO 6658:1985 i ISO 8586-1:1993 (zahtjeve glede kušača, senzorskog laboratorija, uvjeta i načina ocjenjivanja). Ukoliko organizator ne može osigurati sve propisane uvjete iz navedenih standarda predsjednik ocjenjivačke komisije daje tumačenje o minimalnim zahtjevima za izvedbu senzorskog ocjenjivanja.

* Osigurati neometan rad komisijama.

* Organizator mora osigurati, da su u času ocjenjivanja meda u prostoru, gdje se održava ocjenjivanje, samo članovi te komisije, zapisničar i osobe, koje donose uzorke meda.

10. članak

Nakon utvrđivanja vrste priznanja predsjednik Pododbora za kategorizaciju nagrada otvara kuvertu sa šifrom za utvrđivanje liste s imenima koju predaje zapisničaru. On ispisuje listu zajedno s ocjenama za sve uzorke i predaje listu na potpis predsjedniku Tehničkog odbora. Tu listu predsjednik Tehničkog odbora čuva do isteka rokova žalbe, a nakon toga predaje u arhivu natjecanja. Još isti dan predsjednik Pododbora za kategorizaciju nagrada ispisuje obavijesti za svaki uzorak posebno o prihvaćenoj zajedničkoj ocjeni i izmjerenim parametrima te vrsti priznanja i šalje ih natjecateljima poštom. Iznimno ako je predsjednik Tehničkog odbora spriječen obavijesti može potpisati i predstavnik organizatora.

11. članak

Na osnovi podataka iz potpisane liste dodjeljuju se priznanja.

12. članak

Svako priznanje potpisuje ovlašteni predstavnik organizatora.

13. članak

Priznanja dijele predstavnik organizatora i izabrani članovi iz organizacijskog i tehničkog odbora na prigodnoj svečanosti.

14. članak

Sva dokumentacija, koja se odnosi na prihvaćanje i ocjenjivanje uzoraka meda mora ostati u arhivu organizatora najmanje 1 godinu od dana podjele priznanja.

Obavljene analize, mjerenja i senzorska ocjena odnosi se samo na poslani uzorak i služi samo za potrebe ocjenjivanja meda.

15. članak

Svaki vlasnik predanog uzorka može se zbog bilo kakvog neslaganja u svezi s tijekom preuzimanja uzoraka za ocjenjivanje meda, kao i zbog tijeka ocjenjivanja i konačne ocjene, pismeno žaliti organizatoru u roku 10 (deset) dana nakon okončanja ocjenjivanja. Žalba se prosljeđuje predsjedniku tehničkog odbora koji je dužan je u roku 30 (trideset) dana od predane žalbe pregledati zapisnik u prisutnosti zapisničara, te predsjednika ili predstavnika svih pododbora.

Tako sastavljena komisija pregledava svu dokumentaciju, koja prati uzorak od prijema do ocjenjivanja, provjerava pravilnost bilježenja zapisničara i izračun bodova, te donosi konačnu odluku koja se u roku 8 (osam) dana šalje vlasniku uzorka koji se žalio.

16. članak

Po isteku žalbenog roka uzorci meda predaju se, sukladno odluci organizatora, u dobrotvorne svrhe, za istraživačke namjene ili za potrebe edukacije.

17. član

Pravilnik stupa na snagu danom usvajanja na Upravnom odboru Udruženja pčelara „Pčelinjak"

U Zagrebu, 26.08.2009.

žig Predsjednik:

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Prilozi Pravilniku o ocjenjivanju meda

.................................................................................................................................................................

Obrazac 1

Izjava

Pčelar ___________________________ iz ______________________________izjavljujem, da su dostavljene uzorke meda prikupile moje pčele na području ________________________. U svojem pčelarenju ne upotrebljavam antibiotike. Varou suzbijam s registriranim ili dozvoljenim sredstvima tako i na način kako je to utvrđeno sa smjernicama dobre pčelarske prakse. Med nije stariji od jedne godine, na zalihi ga imam najmanje 25kg.

U____________________, dne ____________ Potpis pčelara: ________________

.................................................................................................................................................................

Obrazac 2

Ocjena urednosti uzorka

Uzorak br.: Vrsta:

Urednost punjenja: Da - 1 bod Ne - 0 bodova

Urednost etikete: Da - 1 bod Ne - 0 bodova

Urednost poklopca: Da - 1 bod Ne - 0 bodova

Napomena:____________________________________________________________________

Potpis odgovorne osobe: (to je onaj koji je napravio pregled) Žig

.................................................................................................................................................................

Obrazac 3

Analitički nalaz

svaki uzorak mora zadovoljavati ispitivane vrijednosti kvalitete

Uzorak koji ne ispunjava bilo koji od navedenih parametara se diskvalificira

Uzorak br.: Vrsta:

Udjel vode: ........................................ % Električna vodljivost: ............ mS/cm

Udjel reduciranih šećera:....................% Udjel saharoze:.................................%

Kiselost:............................................. Udjel u vodi netopljivih tvari:............%

Aktivnost diastaza................................. Udjel HMF........................................%

Napomena:____________________________________________________________________

Potpis analitičara: Žig

.................................................................................................................................................................

Obrazac 4

Ocjena senzorskog analitičara

Senzorski analitičar br.:

Uzorak br.: Vrsta:

IZGLED:

čistoća (ocjena od 1 do 3) ________ AROMA:

boja (ocjena od 1 do 4) _________ sortna karakteristika (ocjena od 1 do 6) _____

prozirnost (ocjena od 1 do 3) ________ postojanost arome (ocjena od 1 do 4) _______

MIRIS (ocjena od 1 do 5) _________

OKUS (ocjena od 1 do 5) _________ Pravilnost sorte: DA - 1 bod NE - 0 bodova

Napomena:____________________________________________________________________

Potpis senzorskog analitičara Žig

.................................................................................................................................................................

Obrazac 5

STANDARDI KODEKSA ALIMENTARIUSA I EU DIREKTIVA ZA MED: važni novi kriteriji kvalitete meda

* uvjetovano nakon procesa i miješanja

.................................................................................................................................................................

Obrazac 6

Izvješće o ocjeni meda za pčelara: ____________________________

Broj uzorka: ______

Sorta: ___________________________________________________

Pčelar: __________________________________________________

Adresa: __________________________________________________

Diploma: _______________

Senzorska ocjena (od min. 7 do max. 31 boda): __________

Dodatna ocjena (od min. 0 do max. 3 boda): _______

Ukupni broj bodova: ________

Udjel vode: ............... % Električna vodljivost: ............ mS/cm

Udjel reduciranih šećera:..................% Udjel saharoze:.............................%

Kiselost:........................................... Udjel u vodi netopljivih tvari:...........%

Aktivnost diastaza.............................% Udjel HMF:..................................%

Napomena: _____________________________________________________________

Ocjene od ____ do ____ priznanje

Ocjene od ____ do ____ brončano priznanje

Ocjene od ____ do ____ srebrno priznanje

Ocjene od ____ do ____ zlatno priznanje

Ocjena i nalazi ispitivanja služe samo u svrhu ocjenjivanja meda.

U _____________, dne __________ žig Predsjednik tehničkog odbora

................................................................................................................................................................

Na temelju Pravilnika o ocjenjivanju meda za potrebe priredbe ZZZAGIMED Upravni odbor Udruženja pčelara „Pčelinjak" na svojoj sjednici od 26.8.2009. usvojio je Pravilnik o radu Pododbora za prijem, šifriranje i ocjenu ispravnosti punjenja uzoraka, izgledu ambalaže, deklariranju , popisu uzoraka i natjecatelja.

Pravilnik o radu Pododbora za prijem, šifriranje i ocjenu ispravnosti punjenja uzoraka, izgledu ambalaže , deklariranju , popisu uzoraka i natjecatelja

Član 1.

Ovim Pravilnikom propisani su uvjeti za prijavu na « Međunarodno ocjenjivanje meda ZZZAGIMED» , kao i način rada pododbora za prijem, šifriranje i ocjenu ispravnosti punjenja uzoraka, izgledu ambalaže, deklariranju, popisu uzoraka i natjecatelja.

Članak 2.

Na ocjenjivanje se može prijaviti svaki pčelar s medom iz vlastite proizvodnje ako je član HPS, a iz inozemstva članovi pčelarskih udruženja u državi iz koje dolaze.

Na ocjenjivanje se šalje jedan uzorak meda iste sorte koji se u pogledu botaničkog izvora razvrstava prema točci 3. Pravilnika o ocjenjivanju meda ZZZAGIMED.

Članak 3.

Uzorak se mora pakirati u nekorištenu staklenu ambalažu s metalnim poklopcem volumena 370 ml, a dvije takve napunjene staklenke smatraju se jednim uzorkom. Svaki uzorak mora sadržavati naljepnicu s deklaracijom proizvoda i priloženu ispunjenu i potpisanu izjavu.

Članak 4

Deklaracija proizvoda mora sadržavati: vrstu meda, ime i prezime pčelara, sjedište, L (lot - br. s kojim je označena posuda iz koje je uzet uzorak), rok trajanja, neto masu , pašni okoliš (zemljopisno podrijetlo) i državu podrijetla meda.

Uzorku je potrebno priložiti ispunjenu i potpisanu izjavu. U slučaju kad pčelar šalje više uzoraka iz istog pašnog okoliša dostatna je jedna izjava za sve uzorke. Ako to nije slučaj (kod selećih pčelara), potrebno je za svaki uzorak ispuniti posebnu izjavu.

Članak 5

Izjava mora sadržavati jamstvo pčelara da je u svom pčelarenju sve radio u skladu s dobrom pčelarskom praksom te da nije upotrebljavao antibiotike za liječenje pčelinjih bolesti i sredstva za suzbijanje varoe koja nisu registrirana ili nisu dozvoljena. Izjava mora sadržavati i jamstvo pčelara da med nije stariji od godine dana te da ga u trenutku trajanja natjecanja ima na zalihi najmanje 25 kg.

Članak 6.

Organizator imenuje u Pododbor od tri do šest članova. Pododboru je radi pomoći moguće pridodati potreban broj dostavljača uzoraka i zapisničara. Članovi Pododbora ne mogu biti članovi drugih Pododbora natjecanja kao niti zapisničar.

Za pripremu ocjenjivanja Pododbor u objavljenom terminu i na određenim adresama prikuplja sve uzorke, donesene ili prispjele poštom. Uzorci prispjeli nakon roka prijema, uzorci kojima nije priložena izjava ili je nedostatno ispunjena deklaracija te uzorci za koje nije plaćena kotizacija neće sudjelovati u natjecanju.

Članak 7.

Zadaci članova pododbora su :

- Izrađuju spisak prispjelih uzoraka prema rednom broju, opremljenih s podacima pošiljalaca i vrstama meda.

- Po okončanju primanja uzoraka razvrsta med po sortama, uzorke za ocjenjivanje prelije u jednaku, neutralnu ambalažu i pažljivo ih označi brojem (šifrira). Ambalaža koju Pododbor koristi ni na koji način ne smije promijeniti izvorna svojstva uzorka. Upotrebljava se nova staklena ambalaža i novi metalni poklopci. Staklenka treba imati volumen od 370 ml. Treba biti napunjena od ½ do najviše ¾ svoje zapremnine. Pododbor označuje s istim brojem uzorak za daljnja ispitivanja i kontrolni uzorak. Kontrolni uzorci se pohranjuju u prostorima UPP do okončanja natjecanja.

Članak 8.

Pododbor pregledava i ocjenjuje: podatke na deklaraciji, ispravnost količine punjenja staklenke i urednost napunjenog proizvoda. Podaci se unose u kompjutorski program kojim će se voditi natjecanje a koji odgovara propozicijama natjecanja.

Ocjene se dodjeljuju prema predlošku u Tablici 1 .

Tablica 1 - ocjene za pregled podataka na deklaraciji, ispravnost količine punjenja staklenke i urednost napunjenog proizvoda

Članak 9.

Za vrijeme razvrstavanja i pripreme uzoraka meda za ocjenjivanje u prostoru gdje se obavljaju ti radovi smiju biti samo članovi Pododbora za preuzimanje, šifriranje i pripremu spiskova. Prostorija mora biti pod ključem, a nadzor nad ključem ima predsjednik Pododbora

Članaka 10 .

Pododbor dostavlja uzorke, popis razvrstanih i šifriranih uzoraka s pripadajućim podacima o vlasniku uzorka (kuvertirane, zatvorene) te obrasce za provjeru fizikalno kemijskih parametara i senzorsko ocjenjivanje bez imena vlasnika uzoraka, Pododboru za fizikalno kemijska ispitivanja i Pododbora za senzorsko ocjenjivanje uzoraka.

Kada Pododbor pripremi sve uzorke za natjecanje i izradi popise, te ih dostavi na PBF, napušta prostor zajedno s dokumentacijom koja je vezana za pripremu uzoraka te prostor zaključava. Prostorija u kojoj su pohranjeni uzorci ostaje zaključanom do okončanja natjecanja.

Članak 11.

Kuvertirani popis sa šiframa uzoraka i imenima vlasnika uzoraka do konca ocjenjivanja se ne otvara, a predsjednik Pododbora za preuzimanje, šifriranje uzoraka i pripremu spiskova po okončanju rada Pododbora za fizikalno kemijska ispitivanja i Pododbora za senzorsko ocjenjivanje predaje taj zbirni popis Pododboru za kategorizaciju nagrada koji će objediniti podatke rada sva tri prethodna pododbora.

Za ocjenjivanje podataka na deklaraciji, ispravnost količine punjenja staklenke i urednost napunjenog proizvoda, Pododbor koristi poseban obrazac na kojem je navedena samo šifra uzorka. Svi obrasci se zajedno sa spiskom predaju Pododboru za kategorizaciju nagrada istovremeno s obrascima preostala dva pododbora.

Članak 12.

Posebne napomene :

- Med u obje staklenke (uzorku) mora biti iste boje i konzistencije, a ukoliko nije neće sudjelovati u natjecanju.

- Pri slanju uzoraka uplaćuje se kotizacija za ocjenjivanje prema odluci Upravnog odbora UPP.

- Uzorci se šalju poštom ili donose osobno na adresu UP Pčelinjak, Zagreb, Svačićev trg 11 (tel. 098/322 413). Osobno se mogu dostaviti i na sastancima Udruge, Preradovićeva 29, petkom od 18 do 20 sati u razdoblju koje je UO UP Pčelinjak odredio za prikupljanje uzoraka. Pošiljci je potrebno priložiti fotokopiju uplatnice o plaćenoj pristojbi na žiro račun UP Pčelinjak 2340009-1110377908 ili odgovarjući iznos. Pri osobnoj dostavi uzorka pristojba se može uplatiti prilikom predaje uzorka.

- Pošiljke možete poslati i poštom običnom ili žurnom dostavom, HP dostavom od vrata do vrata te međugradskom dostavom (Overis, In time, DHL ili sl.) na adresu UP Pčelinjak.

- Organizacijski odbor natjecanja se obvezuje da će ocjenjivanje biti izvedeno u skladu s važećim Pravilnikom o ocjenjivanju meda ZZZAGIMED koji je objavljen na Internet stranici www.pcelinjak.hr

Član 13.

Po okončanju natjecanja uzorci se čuvaju u Prehrambeno biotehnološkom fakultetu za daljnje analize i arhivu medova, te znanstvena istraživanja.

Predsjednik UP „Pčelinjak: Predsjednik Tehničkog odbora:

Damir Rogulja prof.dr.sc. Nada Vahčić

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Na temelju Pravilnika o ocjenjivanju meda za potrebe priredbe ZZZAGIMED Upravni odbor Udruženja pčelara „Pčelinjak" na svojoj sjednici od 26.08.2009. usvojio je Pravilnik o radu Pododbora za ispitivanje fizikalno-kemijskih svojstava meda.

Pravilnik o radu Pododbora za ispitivanje fizikalno-kemijskih svojstava meda

Član 1.

Ovim Pravilnikom propisani su uvjeti za rad Pododbora za ispitivanje fizikalno-kemijskih svojstava meda.

Član 2.

Organizator imenuje za Pododbor od tri do šest članova. Pododboru u radu pomažu donositelji uzoraka (studenti). Članovi ovog Pododbora ne smiju biti članovi Pododbora za prihvat, šifriranje i izradu spiskova.

Član 3.

Za ovaj Pododbor organizator će izraditi za svaki uzorak obrazac za ocjenjivanje koji će biti zajedno s ostalim ocjenjivačkim listićima u bloku i bit će dostavljen na ocjenjivanje zajedno s uzorcima. Ocjenjivački blok je spojen i na prvoj strani su unesene ocjene Pododbora za prijem, šifriranje i ocjenu ispravnosti punjenja uzoraka, izgledu ambalaže, deklariranju, popisu uzoraka i natjecatelja. Blok je zaštićen plastičnom košuljicom u kojeg ga nakon ispitivanja treba vratiti, a u ovoj fazi ocjenjivanja nije ga potrebno dijeliti.

Pododbor će ocjenjivanje obaviti u Laboratoriju za fizikalno - kemijska ispitivanja Prehrambeno- biotehnološkog fakulteta.

Član 4.

Neposredno pred početak ispitivanja i za vrijeme razmještanja i pripreme uzoraka meda za ispitivanje u prostoriji gdje će se obavljati ocjenjivanje smiju biti i članovi Pododbora za prihvat, šifriranje i izradu spiskova kao pomoć donositeljima uzoraka, no pred početak rada Pododbora prostor za ocjenjivanje moraju napustiti.

Član 5.

Pododbor će pri mjerenju uvažavati međunarodne kriterije kvalitete meda sadržane u STANDARDIMA CODEX ALIMENTARIUSA I EU DIREKTIVAMA ZA MED:

* uvjetovano nakon procesa i miješanja

Član 6.

Pododbor će kontrolirati slijedeće parametre::

Udjel vlage:

VKr vrijednost kod ove metode je prihvatljiva i oscilira u rasponu od 0,8 do 2% preko utvrđenog mjernog nivoa.

Električnu provodljivost:

VKr vrijednost se kreće od 3 do 4% preko utvrđenog nivoa.

Udjel reduciranih šećera i udjel saharoze:

Reducirani šećer kao i sadržaj saharoze mjeri se Fehlingovom metodom. Reducirani šećer najčešće je ukupna zbroj tih šećera u medu , poput fruktoze i glukoze kao i drugih manje zastupljenih vrsta disaharida . Količina saharoze se izračunava kao razlika u reduciranom šećeru prije i nakon hidrolize saharoze. Ova metoda se može zamijeniti specifičnim kromatografskim metodama.

Kiselost i udjel u vodi netopljivih tvari:

VKr vrijednost je od 9 do 47 %. Na graničnim vrijednostima rezultat se provjera titriranjem uz određivanje točke ekvivalencije.

Član 7.

Nakon što Pododbor za senzoriku ocjeni sve uzorke provest će se dodatna provjera tri prvoplasirana uzorka svih sorti meda i to:

Aktivnost diastaze:

Dijastaza katalizira, odnosno ubrzava razgradnju škroba, odnosno enzima koje pčele dodaju u med, na maltozu. Dvije se metode koriste za utvrđivanje dijastaze meda, Schade-ova metoda i Fadabas metoda.

Udjel HMF:

Za utvrđivanje sadržaja hidroksi-metil-furfurala rabe se tri metode i to: kolorimetrijska, spektrometrijska i HPCL metoda i mogu se koristiti zadnje dvije radi sumnje na kancerogenost p -toluidina koji se koristi kod prve metode. VKr vrijednost iznad 10% kod obje metode je prihvatljiva.

Član 8.

Svaki uzorak mora zadovoljavati ispitivane vrijednosti kvalitete, a uzorak koji ne ispunjava bilo koji od navedenih parametara diskvalificira se , te ga se ne prosljeđuje na ocjenjivanje Pododboru za senzoriku.

Tok ispitivanja:

Član 9.

Uzorke Pododboru dostavlja Pododbor za prihvat uzoraka. Uzorci su šifrirani i razvrstani po sorti meda. Uzorke Pododbor može primati i sukcesivno, no pri tome mora voditi računa da se za ocjenjivanje svi uzorci moraju grupirati i dostaviti Pododboru za senzorsko ocjenjivanje uzoraka odjednom.

Član 10 .

Svaki ispitivač upisuje izmjerene vrijednosti u priloženi obrazac, te ga potpisuje. Nakon toga obrasce vraća u košuljicu i odlaže ih zajedno s uzorkom u grupu sorte kojoj uzorak pripada.

Član 11.

Predsjednik Pododbora, nakon što su obavljena sva predviđena ispitivanja prije ocjenjivanja, kontrolira da li su svi uzorci grupirani po sortama, te sve uzorke predaje Pododboru za senzorsko ocjenjivanje uzoraka.

Član 12.

Nakon provedenog ocjenjivanja predsjednik Pododbora preuzima tri prvonagrađena uzorka od svake sorte za dodatnu provjeru, te nakon toga sve obrasce predaje predsjedniku Pododbora za kategorizaciju nagrada, a sve uzorke pohranjuje u arhivi laboratorija.

Član 13.

Po okončanju ocjenjivanja predsjednik Pododbora za prijem i šifriranje uzoraka, te izradu spiskova, daje predsjedniku Pododbora za kategorizacije nagrada, koji može biti i zapisničar Pododbora za senzorsko ocjenjivanje uzoraka, lozinku za povezivanje spiska šifriranih uzoraka sa spiskom šifriranih uzoraka i vlasnika uzoraka. Pododbor za kategorizaciju nagrada izrađuje obavijesti o rezultatima natjecanja za sudionike natjecanja, te priprema izradu priznanja i diploma.

Predsjednik UP „Pčelinjak": Predsjednik Tehničkog odbora:

Damir Rogulja Prof.dr.sc. Nada Vahčić

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Na temelju Pravilnika o ocjenjivanju meda za potrebe priredbe ZZZAGIMED Upravni odbor Udruženja pčelara „Pčelinjak" na svojoj sjednici od 26.08.2009.. usvojio je Pravilnik o radu Pododbora za senzorsko ocjenjivanje uzoraka

Pravilnik o radu Pododbora za senzorsko ocjenjivanje uzoraka

Članak 1

Ovim Pravilnikom propisani su uvjeti za rad Pododbora za senzorsko ocjenjivanje uzoraka

Članak 2.

Organizator imenuje u Pododbor za senzoriku od tri do šest članova. Pododboru u radu pomažu donositelji uzoraka (studenti) te zapisničar koji može biti i predsjednik Pododbora za kategorizaciju nagrada. Članovi pododbora za senzoriku ne smiju biti članovi Pododbora za prihvat, šifriranje i izradu spiskova; to vrijedi također i za zapisničara.

Član 3.

Za Pododbor organizator će izraditi, za svaki uzorak i za svakog senzorskog analitičara, obrazac za ocjenjivanje koje će dostaviti na ocjenjivanje zajedno s uzorcima.

Pododbor će ocjenjivanje obaviti u Laboratoriju za senzorska ispitivanja Prehrambeno- biotehnološkog fakulteta.

Član 4.

Neposredno pred početak natjecanja, za vrijeme razmještanja i pripreme uzoraka meda za ocjenjivanje u prostoriji gdje će se obavljati ocjenjivanje smiju biti i članovi pododbora za prihvat, šifriranje i izradu spiskova kao pomoć donositeljima uzoraka, no pred početak rada Pododbora za senzorsko ocjenjivanje uzoraka prostor za ocjenjivanje moraju napustiti.

Član 5.

Zadaci ocjenjivačkog Pododbora prije početka rada Pododbora:

• Predsjednik prije početka rada Pododbora provjerava broj dostavljenih uzoraka prema popisu koje je prije ocjenjivanja provjeravao Pododbor za fizikalno kemijske analize.

• Ocjenjuju se samo uzorci koji su unutar graničnih vrijednosti kvalitete u skladu s Pravilnikom Međunarodnog natjecanja pčelara u kvaliteti meda Zzzagimed.

• Predsjednik pododbora određuje koje sorte meda nije potrebno dekristalizirati. Radi se o sortama koje se brzo mute i kristaliziraju.

• Svi uzorci moraju biti dostavljeni u prostor PBF-a gdje će se čuvati na sobnoj temperaturi (20 °C), da imaju na ocjenjivanju svi jednaku temperaturu.

Član 6.

Uvjeti rada Pododbora :

• počinje s radom kad su prisutni svi njegovi članovi - senzorski analitičari.

• prije početka ocjenjivanja uzoraka senzorski analitičari usklađuju kriterije i pokusno ocjenjuju nekoliko, za tu prigodu posebno izbranih uzoraka. Usklađuju se svi elementi koji se na natjecanju ocjenjuju.

• ako Zapisničar za vrijeme ocjenjivanja utvrdi da se ocjene senzorskih analitičara za pojedini uzorak između pojedinih ocjenjivača razlikuju više od 3 boda, o tome obavještava predsjednika Pododbora koji po potrebi ponavlja ocjenjivanje toga uzorka.

• senzorski analitičari moraju za kušanje svakog uzorka zamijeniti žličicu (čl. 8-tijek ocjenjivanja).

• senzorski analitičari nakon što su upisali svoj broj i svoju ocjenu potpisuju obrazac i odmah ga zajedno s uzorkom predaju donositelju uzorka za daljnje ocjenjivanje.

Član 7.

Dužnosti organizatora ocjenjivanja:

• osigurati uvjete za održavanje senzorskog ocjenjivanja u skladu sa standardima ISO 8589 i ISO 6658 (zahtjevi glede degustatora, vođe ocjenjivanja, senzorskog laboratorija, uvjeta i načina ocjenjivanja). Ukoliko organizator ne može osigurati sve propisane uvjete iz navedenih standarda u dogovoru s predsjednikom Tehničkog odbora utvrđuju se minimalni zahtjevi za izvedbu senzorskog ocjenjivanja.

• osigurava neometani rad Pododboru.

• organizator mora osigurati, da su za vrijeme ocjenjivanja u prostoru gdje se ocjenjuje, samo članovi Pododbora, zapisničar i osobe, koje prinašaju uzorke meda.

• svaki senzorski analitičar mora imati pri ocjenjivanju meda na stolu bocu s vodom, čašu, potreban broj žličica (za svaki uzorak novu žličicu), komadiće bijeloga kruha i/ili komadiće jabuka, posudu za rabljene žličice i pljuvačnicu.

Član 8.

Tijek i kriteriji ocjenjivanja:

• svaki senzorski analitičar na dan može ocijeniti do sto uzoraka meda.

• dostavljači uzoraka donose uzorak zajedno s ocjenjivačkim obrascem najprije prvom senzorskom analitičaru. Taj ga ocijeni, upiše ocjenu te vrati potpisan obrazac i uzorak dostavljaču uzoraka. Dostavljač ponovi taj postupak pri svim senzorskim analitičarima, tako da prethodno ispunjen obrazac ne daje na uvid senzorskom analitičaru koji je na redu za ocjenjivanje. Po okončanju ocjenjivanja uzorka odnese ga, zajedno s obrascima zapisničaru.

• senzorski analitičar samostalno ocjenjuje svaki uzorak meda po izgledu, mirisu, okusu i aromi.

Ocjenjivanje izgleda je razdijeljeno na:

¨ ocjenjivanje čistoće: od 1 do 3 boda

¨ ocjenjivanje boje: od 1 do 4 boda

¨ ocjenjivanje bistrosti: od 1 do 3 boda

Minimalni broj bodova pri skupnoj ocjeni izgleda su 3 boda, a maksimalni 10 bodova.

Ocjenjivanje mirisa: od 1 do 5 bodova

Ocjenjivanje okusa: od 1 do 5 bodova

Ocjenjivanje arome je razdijeljeno na:

¨ ocjenjivanje sortne karakteristike: od 1 do 6 bodova

¨ ocjenjivanje postojanosti arome: od 1 do 4 boda

Minimalni zbroj bodova pri skupnoj ocjeni arome su 2 boda, a maksimalni 10 bodova.

• Ukoliko uzorak odgovara navedenoj sorti senzorski analitičar mu dodjeli dodatni bod, ako uzorak ne odgovara navedenoj sorti, taj dodatni bod mu se ne dodijeli. Za dodatnu ocjenu se uvažava odgovor na ocjenjivačkom obrascu svakog senzorskog analitičara posebno ako je pri odgovoru odgovarajuća sorta DA. Ukoliko senzorski analitičar odgovori s NE tad treba navesti razlog pod Napomena.

• Minimalni broj bodova za uzorak koji je prošao fizikalno-kemijske analize (zadovoljava kvalitetom) je 7 bodova. Najviša skupna ocjena pojedinog senzorskog analitičara iznosi 30 bodova, a s dodatnom ocjenom 31 bod.

Član 9.

Uvjeti na temelju kojih se donose ocjene iz članka 8 :

Med ne smije sadržavati nečistoću, kao što su mrvice voska, pjene, dijelove pčele, i drugih insekta ili drugih nečistoća. Ako pododbor presudi, da uzorak sadrži nečistoće, koje izvorno ne proizlaze iz postupka dobivanja meda, takav se uzorak izlučuje iz ocjenjivanja.

Pri ocjenjivanju boje senzorski analitičari uvažavaju karakterističnu boju svake sorte meda.

Uzorci onih vrsta meda, koje naginju brzoj kristalizaciji i mutnosti, a sa zagrijavanjem, radi bistrenja i dobivanja tekućeg stanja, bi mogli prouzročiti promjenu okusa, u pravilu se ne ocjenjuju slabije.

Pri ocjenjivanju mirisa uvažava se karakterističan miris sorte.

Pri ocjenjivanju okusa uvažava se sortna karakteristika okusa.

Pri ocjenjivanju arome uvažava se sortna karakteristika i postojanost. Pri ocjenjivanju arome ocjenjuje se karakteristika i intenzivnost okusa i mirisa sorte meda, koja je navedena na deklaraciji uzorka.

Član 10.

Zapisničar odmah unosi ocjene pojedinih senzorskog analitičara u spisak. Po okončanju ocjenjivanja razvrsta ocjene od najviše do najniže. Konačnu ocjenu dobije tako, da zbroj bodova svih senzorskog analitičara za pojedini uzorak dijeli s brojem senzorskog analitičara. Tako dobivena ocjena se kreće u rasponu od najmanje 7 bodova do najviše 31 bod.

Član 11.

Prva tri uzorka svih sorti meda podvrgavaju se dodatnoj analizi u Pododboru za provjeru fizikalno-kemijskih svojstava uzoraka na aktivnost diastaze i sadržaja hidro-metil-furfurala (HMF) te se dobiveni rezultati upisuju u Izvještajni obrazac uzorka (6).

Član 12.

Aktivnost diastaze i HMF-a moraju biti u granicama međunarodnih normi za kvalitetu meda. Ako po bilo kojem parametru uzorak ne zadovoljava isključuje se iz natjecanja. Redoslijed se potom utvrđuje tako da su prva tri uzorka slijedeći na spisku. Četvrti uzorak postaje treći te se i on podvrgava dodatnoj analizi.

Član 13.

Po okončanju ocjenjivanja predsjednik Pododbora za prijem i šifriranje uzoraka, te izradu popisa, daje predsjedniku Pododbora za kategorizacije nagrada, koji može biti i zapisničar Pododbora za senzoriku, lozinku za povezivanje spiska šifriranih uzoraka sa spiskom šifriranih uzoraka i vlasnika uzoraka. Pododbor za kategorizaciju nagrada izrađuje obavijesti o rezultatima natjecanja za sudionike natjecanja, te priprema izradu priznanja i diploma.

Predsjednik Udruženja pčelara „Pčelinjak": Predsjednik Tehničkog odbora:

Damir Rogulja prof.dr.sc. Nada Vahčić

----------------------------------------------------------------------------------------------

Na temelju Pravilnika o ocjenjivanju meda za potrebe priredbe ZZZAGIMED Upravni odbor Udruženja pčelara „Pčelinjak" na svojoj sjednici od 26.08.2009.. usvojio je Pravilnik o radu Pododbora za kategorizaciju nagrada

Pravilnik o radu Pododbora za kategorizaciju I DODJELU nagrada

Članak 1

Ovim Pravilnikom propisani su uvjeti za rad Pododbora za kategorizaciju i dodjelu nagrada .

Član 2.

Organizator imenuje za ovaj Pododbor od tri do šest članova. Članovi ovog Pododbora ne smiju biti članovi Pododbora za prihvat, šifriranje i izradu popisa.

Član 3.

Pododbor će nakon dobivenih rezultata prethodnog ocjenjivanja ispravnosti uzoraka, provjere kvalitete fizikalno - kemijskih svojstava i senzorskog ocjenjivanja, unijeti sve rezultate u popise, te izračunati redoslijed uzoraka po vrstama meda.

Član 4.

Nakon što dobije šifrarnik od predsjednika Pododbora za prihvat uzoraka, Pododbor će povezati šifre uzoraka s vlasnicima tih uzoraka i odmah ispisati obavijesti o rezultatima provedenog ocjenjivanja, te ih isti dan poslati na adrese sudionika ocjenjivanja (pčelara).

Član 5.

• Pododbor će grupirati nagrade na slijedeći način:

1. Posebno priznaje za najbolje ocijenjeni uzorak domaćeg pčelara.

2. Posebno priznanje za najbolje ocijenjeni uzorak inozemnog pčelara.

3. Zlatna diploma za sortni med - za osvojenih 30,5 do 34 boda.

Ako niti jedan uzorak nema dovoljan broj bodova za zlatnu diplomu zlatnu diplomu dobiva najbolje ocijenjen uzorak iz grupe srebrnih priznanja. Također ako dva šampionska uzorka imaju isti broj bodova pobjednik je onaj s manjim sadržajem vlage u uzorku.

4. Srebrna diploma za sortni med - za osvojenih 27 do 30,49 bodova.

5. Brončana diploma za sortni med - za osvojenih 23,5 do 26,99 bodova.

6. Posebno priznanje za sortni med gdje je po deklariranoj sorti bilo manje od 5 uzoraka.

7. Priznanje za doprinos u promociji kvalitete meda za sortni med uzoraka u konkurenciji koji nisu dobili niti jedno od prethodnih priznanja.

8. Zahvalnica za uzorke koji su radi bilo čega diskvalificirani.

9. Priznanje za poseban doprinos organizaciji i provedbi međunarodnog ocjenjivanja meda (max. do 20 % od svih učesnika u organizaciji).

10. Zahvalnica svim ostalim koji su sudjelovali na bilo koji način pri organizaciji ovog ocjenjivanja, a nisu dobili jedno od prije navedenih priznanja ili zahvala.

Član 6.

Spisak s grupiranim nagradama Pododbor odmah po završetku posla dostavlja Organizatoru na izradu diploma i priznanja i zahvala.

Član 7.

Izrađena priznanja i zahvale Pododbor provjerava i grupira po sortama i značaju te uz popis grupiranih nagrada dostavlja Organizatoru radi podjele priznanja i zahvala.

Član 8.

Sva priznanja bit će uručena dobitnicima na svečanoj dodjeli na mjestu i u vrijeme koje će odrediti Upravni odbor UPP.

Član 9.

Sve nagrade uručuju članovi Organizacijskog odbora uz asistenciju Predsjednika UP Pčelinjak.

Član 10.

Prvo se uručuju nagrade za uzorke u konkurenciji od najslabije rangiranih do najbolje rangiranih.

Nakon toga posebna priznanja za najbolje selekcije meda.

Na trećem mjestu su Priznanja za doprinos u organizaciji ocjenjivanja

Sva ostala priznanja i zahvale dobitnicima se šalju na kućnu adresu

Na kućnu adresu šalju se i priznanja koja dobitnici nisu osobno podigli na svečanoj dodjeli

Član 11.

Predsjednik Pododbora sudjeluje u dodjeli svih priznanja na način da čita imena dobitnika, te priznanja predaje osobama koje će dobitnicima priznanja uručiti i vodi evidenciju uručenih priznanja i zahvala.

Član 12.

Po okončanju podjele priznanja predsjednik Pododbora predaje evidenciju o predanim priznanjima i preostala nepodijeljena priznanja Organizatoru na slanje nepodijeljenih priznanja dobitnicima na kućne adrese. UP Pčelinjak će i sva ostala priznanja dobitnicima poslati na njihove kućne adrese.

Predsjednik Udruženja pčelara „Pčelinjak": Predsjednik Tehničkog odbora:

Damir Rogulja prof.dr.sc. Nada Vahčić